長州天然鰻を味わうには
長州天然鰻は、どこでも味わえるものではありません。
限られた環境の中で存在するこの鰻は、限られた場所でのみ、静かに扱われています。
そのため、出会うことのできる場所も、ごくわずかです。
特別なものとして構えるのではなく、いつもの一皿の延長として、自然に楽しんでいただけたらと思っています。
このページでは、それぞれのお店の特徴やアクセス情報をご紹介しています。
そのとき、その場所でしか出会えない一皿を、ぜひ現地で感じてみてください。
江戸前の技と革新が融合する名店｜鰻料理 八べえ
東京都江東区・亀戸天神のすぐそば。
四十年以上の歴史をもつ老舗鰻料理店「八べえ」では、昔ながらの江戸前の技法と、店主の“新たな挑戦”が融合した、唯一無二の鰻体験が楽しめます。
使用する鰻は、厳選された天然鰻やブランド養殖鰻。
希少な「青うなぎ」や、天然うなぎを使用したメニューも季節によって登場します。
さらに、焼き方は関東風の「蒸し焼き」と関西風の「地焼き」から選択可能。
うなぎ通の舌をうならせる、贅沢な味わいを堪能できます。
鰻料理だけでなく、「うなぎラーメン」や「鰻冷しゃぶ」、さらにはダチョウ・ラクダ・カンガルーなど珍しい食材を活かした料理も人気。
「五右衛門蒸し」などの伝統調理法も継承しつつ、新たな味の探究にも余念がありません。
下町情緒あふれるロケーションと、10名～14名様までご利用いただける個室を完備しており落ち着いた空間。
家族の集まりから接待、記念日ディナーまで、あらゆるシーンで訪れたくなる一軒です。
八べえ
TEL: 03-3682-7327
所在地： 東京都江東区亀戸3-2-8 101
営業時間： 11:30～15:00 / 17:00～21:00（ともにラストオーダーは1時間前）
定休日： 月曜（月に連休有り。SNSなどでお知らせしてますが、お電話でもご案内しております。）
アクセス： JR総武線「亀戸駅」徒歩約10分
八べえ|公式リンク一覧
公式サイトはこちら
Instagramはこちら
X〔旧Twitter〕こちら
名古屋・熱田の隠れた名店｜鰻 かが味
愛知県名古屋市熱田区。
地下鉄「熱田神宮西駅」から徒歩すぐの好立地に店を構える「鰻 かが味」は、1992年の創業以来、地元で愛され続けてきた本格うなぎ専門店です。
店内は落ち着いた雰囲気で、22席のテーブル席が設けられています。
看板メニューの「ひつまぶし」は、香ばしく焼かれたうなぎを細かく刻み、ご飯にまぶした名古屋名物。
薬味や出汁を加えて三通りの味わいを楽しめるその奥深さは、長年の常連客にも高く評価されています。
また、うな丼や長焼き定食など定番の鰻料理はもちろん、う巻きや肝焼きといった一品料理も豊富に取り揃えており、鰻の魅力を余すことなく堪能できます。
さらに、ご予約いただくと、ふぐ懐石やすっぽん懐石、など滋養に富んだ限定メニューが登場することも。
「今日はちょっと違う楽しみ方を」という声にも応えてくれる、柔軟なラインナップも魅力のひとつです。
落ち着いた和の空間に22席。
接待やご褒美ランチ、しっぽりディナーにも最適な“通いたくなる鰻屋さん”です。
鰻 かが味
TEL: 052-683-1787
所在地: 愛知県名古屋市熱田区旗屋2丁目28-3 タネムラビル 1F
営業時間: 月曜日 11時~14時/水曜~日曜日 11時~14時 17時~20時（LO19時30分）
定休日: 火曜日
アクセス: 地下鉄名城線「神宮西駅」4番出口より徒歩1分/ 熱田神宮西駅から140m
駐車場： 店舗西側に5台完備
名店仕込みの技と誠実な心意気が光る鰻処｜うなぎ処 古賀
埼玉県さいたま市浦和区。
住宅街の一角に構える「うなぎ処 古賀」は、鰻職人・古賀秀喜さんが2009年に開業した、江戸前鰻の名店です。
古賀さんは、銀座「うなぎ割烹 大作」で修業を始め、その後も「麹町 丹波屋」「日本橋三越本店」「千住 うなぎ尾花」など、名店で経験を積んだ実力派。
NHK時代劇「陽炎の辻」では、所作指導や手元演技の代役も務めるなど、料理の枠を超えた活躍も。
さらに、野田屋 東庖会 青年部長や調理師専門学校の講師として、後進の育成にも熱心に取り組んできた、まさに“技も心も育てる”鰻職人です。
店で提供される鰻は、注文ごとに活きた鰻を捌き、串打ち・白焼き・蒸し・蒲焼きまですべてを店主が一貫して手がける本格江戸前仕立て。
定番の鰻重はもちろん、春限定の「うなぎサラダライス」など、食の楽しみ方に多様性をもたせたメニュー展開も人気。
白を基調とした明るい店内は、和の趣を大切にしながらも、一人でもふらっと入りやすい空気感。
“鰻はもっと身近なごちそうであっていい”という古賀さんの想いが随所に感じられます。
うなぎ処 古賀
TEL 048-753-9986
所在地：埼玉県さいたま市浦和区常盤7-1-20
営業時間：11:30～14:30（L.O.13:30）／17:00～21:00（L.O.20:00）
定休日：水曜日（祝日の場合は翌木曜日）
アクセス：JR「北浦和駅」より徒歩約12分／JR「浦和駅」より徒歩約15分
駐車場：専用駐車場あり
うなぎ処 古賀|公式リンク一覧
公式サイトはこちら
Instagramはこちら
X〔旧Twitter〕