山口県の自然を限られた名店だけに届ける、唯一無二の逸品です
長州という土地 ?山と海に囲まれた環境?
山口県を知っていますか？
三方を海に囲まれ、中央には中国山地が連なるこの地は、かつて「長州」と呼ばれてきました。
日本の西端に位置しながら、海と山がすぐそばにあり、その距離の近さが、この土地ならではの環境をつくっています。
北は日本海、南は瀬戸内海、西は響灘。
それぞれ異なる性質を持つ海と、内陸に広がる山々。
山に降った雨は、ゆっくりと地中を通り、やがて川となって海へと流れていきます。
その流れの中で、水は磨かれ、土地の養分を含みながら、この環境を形づくってきました。
華やかに語られることは少ないかもしれません。
けれど、この土地には、自然とともに在り続けてきた時間があります。
人の手が入りすぎていないこと。
整えすぎないこと。
それでも守られてきた環境があること。
海と山、その両方があるからこそ成り立つバランス。
この場所には、それが当たり前のように存在しています。
そして、その環境の中で育まれるものには、理由があります。
この土地と、向き合う
私たちは、その自然の流れの中に、少しだけ関わらせてもらっています。
獲ることだけで終わらせない。
次へとつないでいくために、できることを続けていく。
放流や、日々の中での小さな積み重ねも、そのひとつです。
特別なことをしているわけではありません。
この場所で続けていくために、必要なことをしているだけです。
自然は、人の都合では動きません。
だからこそ、合わせていくしかない。
その中で出会う一匹、一匹に、理由があると感じています。
目に見えるものだけではなく、見えない積み重ねの先にあるもの。
それが、この場所で向き合っているものです。